Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa)
Вид растений, относящийся к роду Смородина (Ribes) семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).
В дикой природе встречается на территории Европейской части России (крыжовник европейский, или отклоненный), а также в Северной Америке (крыжовник американский). В садах выращивают сорта, созданные селекционерами на основе природных форм. От американских родителей создаваемые сорта перенимают хорошую зимостойкость и устойчивость к мучнистой росе (сферотеке), но им присуща мелкоплодность и невысокие вкусовые качества. Использование в селекционной работе европейского крыжовника позволяет значительно увеличить размер ягод и улучшить их вкусовые качества. Такие сорта характеризуются высоким содержанием сахаров и изысканным ароматом и вкусом, что оправдывает использование крыжовника в качестве сырья для вин и определяет его древнее название “северный виноград”. В настоящее время создано более 1500 сортов крыжовника с крупными округлыми ягодами, с удлиненными; с зелеными или цветными; сладкие и с кислинкой. Из ягод готовят варенье, джем, кисель, компот, едят их в свежем виде, сушат и замораживают. В ягодах крыжовника содержатся легкоусвояемые сахара, пектиновые вещества, витамины, микроэлементы.
Крыжовник считается хорошим медоносом, он обеспечивает пчелам ранневесенний взяток. Привлекая своими цветками пчел за несколько километров, крыжовник невольно способствует лучшему опылению и других растений, находящихся поблизости.
Для посадки крыжовника выбирают открытое солнечное место в саду. Размещенный в тени, он даст мельче ягоды, а их сахаристость будет заметно ниже.
Питательные почвы с хорошими физическими свойствами, рыхлые, дышащие, но способные удерживать влагу, позволят надеяться на получение достойного урожая. Крыжовник отзывчив на подкормки органическими удобрениями в период цветения и начала созревания ягод. Неплохо одновременно вносить и 1-2 стакана древесной золы на куст, с последующим аккуратным рыхлением поверхностного слоя и поливом теплой водой. Поливы проводят также во время вегетации во избежание пересыхания почвы в корнеобитаемом слое. Внесение в почву фосфорных и калийных удобрений в конце вегетационного периода повышает морозоустойчивость крыжовника, как, впрочем, и любого другого растения.
Современные сорта крыжовника характеризуются высокой урожайностью, со взрослого куста можно ежегодно собирать не менее 10 кг ягод. Но это возможно при активной помощи садовода. Своевременное удаление сорняков дает возможность не слишком мощной корневой системе крыжовника эффективнее использовать воду и питательные вещества почвы. Защита кустов от вредителей и болезней является вынужденной мерой, при этом желательно не злоупотреблять жесткой химией, понимая, что сильнодействующие химикаты уничтожают вредителей (а заодно и полезных насекомых), но частично накапливаются в плодах. Предпочтение следует отдавать препаратам природного происхождения, которые способны бороться с вредителями и болезнями, но не являются опасными для человека. Это могут быть водные настои древесной золы, сильнопахучих растений. Также существуют препараты на основе вытяжки из растений, повышающие иммунитет различных садовых культур к заболеваниям, а также повышающие их стрессоустойчивость.
Крыжовник является не только пищевым растением, его используют и в научной и народной медицине.
